Crevettes marinées aux légumes du jardin

Ingrédients16

• crevettes15
• fenouil1 bulbe
• oignon1
• courgette1
• poivron1
• ail2 gousses
• romarin2 brins
• thym2 brins
• huile d'olive100 ml
• mélange d'épices pour poisson1 c. à s.
• vinaigre aux herbes3 c. à s.
• citron1
• moutarde de Dijon2 c. à c.
• huile d'olive au citron2 c. à c.
• selselon le goût
• poivreselon le goût

Préparation

1. 1

   Émincer finement le fenouil à la mandoline, couper l'oignon en dés et tailler le reste des légumes en bouchées.

2. 2

   Laisser mariner les légumes 20 minutes dans un sachet avec le romarin, le thym et un peu d'huile d'olive.

3. 3

   Laisser mariner les crevettes à part, également 20 minutes, avec l'assaisonnement pour poisson et le reste de l'huile.

4. 4

   Pendant ce temps, préparer une vinaigrette relevée en mélangeant le vinaigre, le jus et le zeste de citron, la moutarde et l'huile au citron.

5. 5

   Faire revenir les légumes environ 5 minutes dans une poêle chaude, jusqu'à ce qu'ils soient bien parfumés.

6. 6

   Ajouter les crevettes et poursuivre la cuisson environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent roses.

7. 7

   Baisser le feu, déglacer avec la vinaigrette et mélanger le tout jusqu'à ce qu'il soit bien nappé et brillant.