Donauwelle sur plaque
Gâteau sur plaque à base de pâte battue, avec une partie claire et une partie foncée, des cerises, une crème au beurre à la crème pâtissière et un glaçage au chocolat dessiné en vagues à la fourchette.
Ingrédients16
- beurre (pour la pâte)170 g
- sel1 pincée
- sucre en poudre (pour la pâte)180 g
- œufs5
- farine de blé T45300 g
- levure chimique1 sachet
- lait (pour la pâte)120 ml
- cacao en poudre40 g
- lait (pour la pâte au cacao)2 c. à s.
- cerises (en bocal, poids égoutté)350 g
- lait (pour la crème)750 ml
- sucre en poudre (pour la crème)80 g
- préparation pour flan saveur crème2 sachets
- beurre (pour la crème)250 g
- chocolat noir200 g
- huile de tournesol2 c. à s.
Préparation
- 1
Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé et préchauffer le four à 180 °C en chaleur traditionnelle. Battre 170 g de beurre, le sel et 180 g de sucre au batteur électrique muni des fouets jusqu'à obtenir un mélange clair et crémeux.
- 2
Incorporer les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque œuf.
- 3
Tamiser la farine et la levure chimique au-dessus de la préparation, puis mélanger avec 120 ml de lait jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- 4
Étaler la moitié de la pâte sur la plaque à l'aide d'une maryse.
- 5
Incorporer le cacao et 2 c. à s. de lait au reste de la pâte en évitant les grumeaux, puis répartir cette pâte sur la pâte claire.
- 6
Bien égoutter les cerises dans une passoire, les répartir uniformément sur la pâte et les enfoncer légèrement. Enfourner à mi-hauteur et cuire 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'une pique en bois ressorte propre.
- 7
Pendant ce temps, délayer 80 g de sucre et la poudre pour flan dans un peu des 750 ml de lait jusqu'à obtenir un mélange lisse. Porter le reste du lait à ébullition dans une casserole.
- 8
Retirer la casserole du feu, incorporer la préparation délayée au fouet et laisser frémir brièvement en remuant, jusqu'à ce que la crème épaississe nettement. Couvrir de film alimentaire au contact et laisser refroidir à température ambiante.
- 9
Battre 250 g de beurre à température ambiante jusqu'à ce qu'il soit très clair, puis incorporer la crème refroidie cuillerée par cuillerée.
- 10
Étaler la crème au beurre sur le gâteau complètement refroidi et réserver environ 1 heure au frais.
- 11
Hacher finement le chocolat et le faire fondre au bain-marie à feu doux avec l'huile de tournesol.
- 12
Étaler le glaçage sur la crème au beurre froide à l'aide de la maryse et dessiner des vagues à la fourchette.
Valeurs nutritionnellesPar portion
Allergènes
Ustensiles
Tags
Remarque
Cette recette a été créée ou retravaillée automatiquement par IA et n'a pas été vérifiée par la rédaction. Les ingrédients, quantités, temps, valeurs nutritionnelles et indications sur les allergènes ou les régimes alimentaires peuvent être erronés ou incomplets. En cas d'allergies ou d'intolérances, vérifie toujours toi-même les étiquettes des produits. Ceci n'est pas un conseil nutritionnel ou de santé.
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