Gâteau « Friss-dich-dumm »
Fond de pâte brisée sucrée garni de crème pâtissière à la vanille, de noix caramélisées et d'un nappage au chocolat noir.
Ingrédients16
- farine de blé T45300 g
- levure chimique3 c. à c.
- sel (pâte)1 pincée
- sucre roux70 g
- œuf1
- beurre froid (pâte)150 g
- lait400 ml
- sucre en poudre (crème)50 g
- pâte de vanille1 c. à c.
- préparation pour flan à la vanille1 sachet
- beurre à température ambiante (crème)100 g
- beurre (noix)50 g
- sel (noix)1 pincée
- sucre en poudre (noix)80 g
- noix300 g
- chocolat noir100 g
Préparation
- 1
Mélanger la farine, la levure chimique, le sel et le sucre roux dans un saladier. Ajouter l'œuf et le beurre froid coupé en petits morceaux.
- 2
Pétrir le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse et la façonner en un rectangle. L'envelopper de film alimentaire et la réserver 30 minutes au frais.
- 3
Préchauffer le four à 180 °C en chaleur traditionnelle. Étaler la pâte sur du papier sulfurisé et la déposer sur une plaque de cuisson.
- 4
Piquer le fond plusieurs fois à la fourchette et le cuire à mi-hauteur environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Laisser refroidir complètement.
- 5
Dans une casserole, délayer le lait avec 50 g de sucre, la pâte de vanille et la préparation pour flan, sans grumeaux. Porter à ébullition sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la crème épaississe.
- 6
Laisser refroidir la crème en remuant souvent pour éviter qu'une peau ne se forme. Dès qu'elle est tiède, incorporer les 100 g de beurre à température ambiante.
- 7
Étaler la crème uniformément sur le fond de pâte.
- 8
Faire fondre 50 g de beurre avec 1 pincée de sel et 80 g de sucre dans une poêle. Ajouter les noix et les laisser caraméliser à feu moyen, jusqu'à ce qu'elles soient brillantes et dégagent un parfum de noisette.
- 9
Répartir les noix caramélisées sur la crème et laisser refroidir.
- 10
Hacher le chocolat noir et le faire fondre au bain-marie. Le verser en filets sur le gâteau.
Valeurs nutritionnellesPar portion
Allergènes
Ustensiles
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Remarque
Cette recette a été créée ou retravaillée automatiquement par IA et n'a pas été vérifiée par la rédaction. Les ingrédients, quantités, temps, valeurs nutritionnelles et indications sur les allergènes ou les régimes alimentaires peuvent être erronés ou incomplets. En cas d'allergies ou d'intolérances, vérifie toujours toi-même les étiquettes des produits. Ceci n'est pas un conseil nutritionnel ou de santé.
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