Gâteau au fromage blanc et aux cerises

Ingrédients13

• beurre froid160 g
• farine de blé T45280 g
• sucre en poudre (pâte)80 g
• sucre vanillé1 sachet
• sel1 pincée
• eau froide3 c. à s.
• cerises (en bocal)350 g
• gousse de vanille1
• crème liquide entière300 g
• fromage blanc 0 %500 g
• sucre en poudre (garniture)80 g
• préparation pour flan à la vanille1 sachet
• Maïzena30 g

Préparation

1. 1

   Couper le beurre froid en petits morceaux et le pétrir rapidement avec la farine, le sucre (pâte), le sucre vanillé, le sel et l'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse. L'envelopper dans du film alimentaire et la laisser reposer env. 30 minutes au réfrigérateur.

2. 2

   Après le repos, prélever un tiers de la pâte sablée et le réserver pour le crumble. Étaler le reste de la pâte en cercle sur le plan de travail fariné.

3. 3

   Déposer la pâte dans un moule à charnière beurré et remonter un bord de 3 à 4 cm de haut.

4. 4

   Bien égoutter les cerises dans une passoire. Fendre la gousse de vanille dans la longueur et en gratter les graines.

5. 5

   Fouetter la crème en chantilly ferme dans un saladier.

6. 6

   Mélanger le fromage blanc maigre, les graines de vanille, le sucre (garniture), la préparation pour flan et la Maïzena jusqu'à obtenir un mélange sans grumeaux, puis incorporer délicatement la crème fouettée.

7. 7

   Préchauffer le four à 175 °C en chaleur traditionnelle. Recouvrir le fond de pâte avec la moitié de l'appareil au fromage blanc et répartir la moitié des cerises par-dessus.

8. 8

   Verser le reste de l'appareil au fromage blanc, garnir avec le reste des cerises et émietter la pâte réservée par-dessus en crumble.

9. 9

   Enfourner le gâteau à mi-hauteur à 175 °C en chaleur traditionnelle pendant env. 45 minutes, jusqu'à ce que le crumble soit bien doré, puis le laisser bien refroidir avant de le découper.