Salade d'épeautre au potiron
Une salade nourrissante de potiron rôti, de raisins sucrés et de noisettes croquantes.
Ingrédients20
- grains d'épeautre180 g
- potiron Hokkaido500 g
- raisins200 g
- noisettes85 g
- oignon rouge1
- persil6 brins
- menthe6 brins
- pousses d'épinards200 g
- huile d'olive105 ml
- curry en poudre2 c. à c.
- citron vert0,5
- gousse d'ail1
- jus de pomme180 ml
- vinaigre de cidre2 c. à s.
- sirop d'érable1 c. à s.
- moutarde de Dijon2 c. à c.
- piment de Cayenne moulu0,125 c. à c.
- cannelle0,125 c. à c.
- sel1 pincée
- poivre1 pincée
Préparation
- 1
Épépiner le potiron, le couper en dés de la taille d'une bouchée et émincer finement l'oignon en rondelles.
- 2
Faire rôtir le potiron avec l'huile, le curry, le sel et le poivre au four à 220°C pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Ajouter une pincée de cannelle au potiron.
- 3
Cuire l'épeautre al dente selon les instructions du paquet, pendant ce temps faire griller les noisettes à la poêle jusqu'à ce qu'elles dégagent leur parfum.
- 4
Pour la vinaigrette aromatique, mixer l'ail, le citron vert, les jus, le vinaigre, le sirop et la moutarde jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
- 5
Laisser l'épeautre tiède s'imprégner de la vinaigrette, puis compléter avec le potiron, les épinards, les raisins et les herbes.
Valeurs nutritionnellesPar portion
Allergènes
Ustensiles
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Remarque
Cette recette a été créée ou retravaillée automatiquement par IA et n'a pas été vérifiée par la rédaction. Les ingrédients, quantités, temps, valeurs nutritionnelles et indications sur les allergènes ou les régimes alimentaires peuvent être erronés ou incomplets. En cas d'allergies ou d'intolérances, vérifie toujours toi-même les étiquettes des produits. Ceci n'est pas un conseil nutritionnel ou de santé.
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