Salade niçoise au rouget
Une variante méditerranéenne du classique avec des filets de rouget croustillants, des œufs mollets et une vinaigrette aromatique.
Ingrédients14
- filet de rouget300 g
- pommes de terre à chair ferme100 g
- haricots verts100 g
- salade romaine1 pied
- olives noires50 g
- filets d'anchois3
- œufs2
- moutarde de Dijon2 c. à s.
- sel1 pincée
- huile d'olive2 c. à s.
- vinaigre1 c. à s.
- citron1
- ail2 gousses
- poivron1
Préparation
- 1
Cuire les pommes de terre et les couper en quatre ; équeuter les haricots et les blanchir brièvement à l'eau salée.
- 2
Cuire les œufs env. 7 minutes pour qu'ils soient mollets, les passer sous l'eau froide et les écaler.
- 3
Pour la vinaigrette, mixer les anchois, l'ail, la moutarde, le vinaigre et le jus de citron, puis incorporer l'huile d'olive pour émulsionner.
- 4
Faire revenir brièvement les pommes de terre, les haricots et le poivron à la poêle, puis les mélanger tièdes avec la salade fraîche et les olives.
- 5
Faire dorer les filets de rouget côté peau jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, les retourner et laisser cuire doucement quelques instants.
- 6
Dresser la salade avec la vinaigrette, répartir le poisson et les œufs par-dessus et servir aussitôt.
Valeurs nutritionnellesPar portion
Allergènes
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Remarque
Cette recette a été créée ou retravaillée automatiquement par IA et n'a pas été vérifiée par la rédaction. Les ingrédients, quantités, temps, valeurs nutritionnelles et indications sur les allergènes ou les régimes alimentaires peuvent être erronés ou incomplets. En cas d'allergies ou d'intolérances, vérifie toujours toi-même les étiquettes des produits. Ceci n'est pas un conseil nutritionnel ou de santé.
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