Soupe de légumes aux quenelles de polenta
Une soupe de légumes copieuse avec de tendres quenelles de polenta et une fine note de parmesan.
Ingrédients12
- beurre20 g
- jaune d'œuf1
- polenta100 g
- parmesan50 g
- bouillon de légumes1 L
- chou-fleur300 g
- brocoli300 g
- tomates100 g
- olives noires50 g
- noix de muscade1 pointe de couteau
- sel1 pincée
- oignon1
Préparation
- 1
Mélanger le beurre, le jaune d'œuf, la polenta et 3 c. à s. de parmesan, puis laisser gonfler 20 minutes. Assaisonner de noix de muscade.
- 2
Préparer les légumes et les oignons.
- 3
À l'aide de deux cuillères, former de petites quenelles et les cuire 10 minutes dans de l'eau salée frémissante.
- 4
Pendant ce temps, faire suer les oignons dans l'huile, mouiller avec le bouillon et ajouter les légumes selon leur temps de cuisson.
- 5
Ajouter les tomates et les olives dans la soupe et laisser chauffer brièvement.
- 6
Servir enfin avec les quenelles de polenta et le reste de parmesan.
Valeurs nutritionnellesPar portion
Allergènes
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Remarque
Cette recette a été créée ou retravaillée automatiquement par IA et n'a pas été vérifiée par la rédaction. Les ingrédients, quantités, temps, valeurs nutritionnelles et indications sur les allergènes ou les régimes alimentaires peuvent être erronés ou incomplets. En cas d'allergies ou d'intolérances, vérifie toujours toi-même les étiquettes des produits. Ceci n'est pas un conseil nutritionnel ou de santé.
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