Soupe de pommes de terre aux saucisses
Une soupe de pommes de terre veloutée aux légumes pour soupe et saucisses de Vienne, dont le goût est joliment rond grâce à un trait de crème et un peu de muscade.
Ingrédients13
- pommes de terre à chair ferme800 g
- carottes2
- poireau1
- oignon1
- saucisses de Vienne4
- bouillon de légumes1200 ml
- crème liquide entière100 ml
- persil0,5 botte
- beurre1 c. à s.
- sel1 c. à c.
- poivre0,5 c. à c.
- noix de muscade1 pincée
- marjolaine0,5 c. à c.
Préparation
- 1
Éplucher les pommes de terre et les couper en petits dés. Éplucher les carottes et les couper en dés, fendre le poireau dans la longueur, le laver soigneusement et l'émincer en fines rondelles. Couper l'oignon en petits dés.
- 2
Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Y faire suer l'oignon et le poireau à feu moyen pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et dégage une odeur légèrement sucrée.
- 3
Ajouter les pommes de terre et les carottes et les faire revenir brièvement. Mouiller avec le bouillon de légumes, porter à ébullition puis laisser mijoter à couvert à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
- 4
Mixer finement environ un tiers de la soupe au mixeur plongeant et le remettre dans la casserole en remuant : la soupe devient ainsi veloutée tout en gardant des morceaux. Pour une soupe bien crémeuse, mixer davantage.
- 5
Couper les saucisses en rondelles et les ajouter à la soupe. Laisser frémir à feu doux pendant 3 à 4 minutes, sans laisser bouillir à gros bouillons.
- 6
Incorporer la crème. Assaisonner généreusement de sel, de poivre, de marjolaine et d'une pincée de muscade.
- 7
Hacher le persil, le parsemer sur la soupe et servir bien chaud.
Valeurs nutritionnellesPar portion
Allergènes
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Remarque
Cette recette a été créée ou retravaillée automatiquement par IA et n'a pas été vérifiée par la rédaction. Les ingrédients, quantités, temps, valeurs nutritionnelles et indications sur les allergènes ou les régimes alimentaires peuvent être erronés ou incomplets. En cas d'allergies ou d'intolérances, vérifie toujours toi-même les étiquettes des produits. Ceci n'est pas un conseil nutritionnel ou de santé.
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