Velouté de carottes au mousseux
Soupe de légumes raffinée au mousseux pétillant et aux lanières de carotte croustillantes, pour les grandes occasions.
Ingrédients10
- oignon1
- carottes600 g
- pommes de terre farineuses160 g
- beurre1 c. à s.
- vin mousseux300 ml
- bouillon de légumes1 l
- crème liquide entière200 g
- citron0,5
- sel1 pincée
- sucre en poudre1 c. à c.
Préparation
- 1
Couper en dés les oignons, les carottes et les pommes de terre. Les faire suer dans le beurre chaud jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis les caraméliser avec le sel et le sucre.
- 2
Déglacer avec le mousseux et le bouillon et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres et parfumés.
- 3
Pendant ce temps, râper une carotte en fins filaments et les faire frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- 4
Mixer finement la soupe avec la crème et le jus de citron jusqu'à obtenir une texture veloutée.
- 5
Servir dans des assiettes creuses, garni d'un nuage de crème et des filaments de carotte croustillants.
Valeurs nutritionnellesPar portion
Allergènes
Ustensiles
Tags
Remarque
Cette recette a été créée ou retravaillée automatiquement par IA et n'a pas été vérifiée par la rédaction. Les ingrédients, quantités, temps, valeurs nutritionnelles et indications sur les allergènes ou les régimes alimentaires peuvent être erronés ou incomplets. En cas d'allergies ou d'intolérances, vérifie toujours toi-même les étiquettes des produits. Ceci n'est pas un conseil nutritionnel ou de santé.
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