Hähnchen-Piccata auf Blattsalat

Zutaten10

• Hähnchenbrustfilet2 Stück
• Eichblattsalat1 Stück
• Zitrone1 Stück
• Kapern3 EL
• Knoblauch2 Zehen
• Panko-Paniermehl40g
• Parmesankäse40g
• Mehl2 EL
• Olivenöl4 EL
• Petersilie15g

Zubereitung

1. 1

   Das Hähnchen flach klopfen, würzen und in Mehl wenden; Panko-Brösel in der Pfanne rösten, bis sie nussig duften und glänzen.

2. 2

   Die Schnitzel in heißem Olivenöl ca. 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie saftig-hell und außen leicht gebräunt sind.

3. 3

   In derselben Pfanne Zitronenscheiben, Knoblauch und Kapern anbraten und mit etwas Wasser zu einem würzigen Fond lösen.

4. 4

   Den knackigen Salat mit der warmen Zitronen-Sauce vermengen und die aufgeschnittenen Hähnchenstücke darauf anrichten.

5. 5

   Mit den knusprigen Bröseln, Parmesan und viel frischer Petersilie garnieren.