Quinoa-Bowl mit Röstgemüse

Zutaten11

• Bunte Karotten4 Stück
• Rote Zwiebel1 Stück
• Süßkartoffel1 Stück
• Brokkoli0.5 Köpfe
• Mandeln20g
• Quinoa90g
• Wasser230xml
• Karottengrün25g
• Zitrone1 Stück
• Knoblauch1 Zehe
• Olivenöl6 EL

Zubereitung

1. 1

   Mandeln im Ofen rösten, dann das grob geschnittene Gemüse mit Öl benetzen und auf dem Blech backen.

2. 2

   Quinoa gründlich waschen und in Salzwasser garen, bis die Körner weich sind und das Wasser aufgenommen wurde.

3. 3

   Für das Topping Karottengrün fein hacken und mit gehackten Mandeln, Zitronensaft und Olivenöl vermengen.

4. 4

   Den Knoblauch fein in die Kräutermischung reiben und mit Kräutersalz kräftig abschmecken.

5. 5

   Quinoa als Basis in Schalen anrichten und das bunte Ofengemüse darauf verteilen.

6. 6

   Die frische Gremolata über die Bowl geben, um für einen aromatischen Kontrast zum warmen Gemüse zu sorgen.