Grüne Pfannkuchen-Lasagne

Zutaten14

• Mehl150 g
• Eier2 Stück
• Milch100 ml
• Basilikum50 g
• Pinienkerne30 g
• Knoblauch1 Zehe
• Zitrone1 Stück
• Parmesankäse40 g
• Olivenöl110 ml
• Ricotta300 g
• TK-Erbsen250 g
• Babyspinat100 g
• Mozzarella125 g
• Muskatnuss1 Prise

Zubereitung

1. 1

   Einen glatten Teig aus Mehl, Eiern, Milch und Salz rühren und nacheinander sechs hauchdünne Pfannkuchen goldgelb ausbacken.

2. 2

   Für das Pesto Basilikum, geröstete Kerne, Knoblauch und Parmesan mit Öl mixen, bis eine sämige Konsistenz entsteht.

3. 3

   Den Ricotta mit duftender Muskatnuss und Zitronenabrieb verfeinern, während die Erbsen und der gehackte Spinat unter das Pesto gehoben werden.

4. 4

   Pfannkuchen, Ricotta und die grüne Pesto-Mischung in eine Form schichten und mit reichlich Mozzarella bestreuen.

5. 5

   Bei 230°C im Ofen für ca. 10 Minuten gratinieren, bis der Käse blubbernd schmilzt und eine goldene Kruste bildet.