Pasta Ragù Bianco
Eine helle und aromatische Bolognese-Variante mit Salsiccia, Weißwein und frischen Kräutern.
Zutaten16
- Pappardelle500g
- gemischtes Hackfleisch500g
- Salsiccia150g
- Pancetta75g
- Karotte1 Stück
- Stangensellerie1 Stück
- Zwiebel1 Stück
- trockener Weißwein200ml
- Rinderbrühe200ml
- Thymian3 Zweige
- Salbei2 Zweige
- Rosmarin1 Zweig
- Lorbeerblatt1 Stück
- Zitrone1 Stück
- Butter50g
- Parmesankäse50g
Zubereitung
- 1
Das Gemüse fein würfeln und die Salsiccia aus der Haut drücken. In einem schweren Topf Pancetta und Salsiccia scharf anbraten, bis sie Farbe annehmen.
- 2
Das Hackfleisch hinzufügen und kräftig mitbraten. Sobald das Fleisch gebräunt ist, die Gemüsewürfel dazugeben und glasig dünsten.
- 3
Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen, dann die Brühe und die frischen Kräuterzweige hinzufügen. Bei geschlossenem Deckel sanft schmoren lassen. Das Lorbeerblatt kommt mit in die Sauce.
- 4
Die Sauce offen weiterköcheln, bis sie dickflüssig wird. Die Kräuterzweige entfernen und kalte Butter für seidigen Glanz unterrühren.
- 5
Pasta al dente kochen und direkt mit der Sauce sowie Zitronenabrieb und Parmesan vermengen.
NährwertePro Portion
Allergene
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Hinweis
Dieses Rezept wurde automatisiert mit KI erstellt oder aufbereitet und nicht redaktionell geprüft. Zutaten, Mengen, Zeiten, Nährwerte und Angaben zu Allergenen oder Ernährungsformen können falsch oder unvollständig sein. Prüfe bei Allergien und Unverträglichkeiten immer die Produktetiketten selbst. Keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung.
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