Schweinefilet in Senf-Kräuterkruste

Zutaten9

• Schweinefilet600g
• Grüne Bohnen750g
• Kartoffeln1kg
• Zwiebeln3 Stück
• Eier3 Stück
• Schlagsahne125g
• Senf3.5 EL
• Toastbrot50g
• Frische Kräuter (Estragon, Petersilie)1 Bund

Zubereitung

1. 1

   Fleisch rundherum scharf anbraten. Den Bratensatz mit Sahne und Brühe ablöschen, Senf einrühren und kurz einköcheln lassen.

2. 2

   Für die Kruste Toastbrot mahlen, mit Kräutern, Ei, Senf und Zwiebeln mischen. Die Masse auf das Fleisch drücken und im Ofen bei 200°C backen.

3. 3

   Geriebene Kartoffeln mit Eiern und Zwiebeln mischen, zu kleinen Rösti formen und in der Pfanne goldbraun ausbacken.

4. 4

   Bohnen in Salzwasser garen und in Butter schwenken. Alles zusammen auf einer Platte dekorativ anrichten.