Schweinenackenbraten im Ofen
Im Bräter geschmorter Nackenbraten mit Senf und Wurzelgemüse, dessen Fond zur Sauce püriert wird.
Zutaten12
- Schweinenacken2000g
- Senf2 EL
- Zwiebeln100g
- Knoblauchzehe1 Zehe
- Karotten150g
- Knollensellerie100g
- Tomaten100g
- Rotwein100 ml
- Gemüsebrühe (fertig, warm)1000 ml
- Neutrales Öl4 EL
- Salz2 TL
- Pfeffer1 TL
Zubereitung
- 1
Den Schweinenacken unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch rundum goldbraun anbraten.
- 2
Das Fleisch mit 2 EL Senf einreiben, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und in einen Bräter legen.
- 3
Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie schälen und grob schneiden. Den Strunk der Tomaten entfernen und sie ebenfalls grob schneiden.
- 4
Das übrige Öl in der Pfanne erhitzen und das Wurzelgemüse darin goldbraun anbraten. Tomaten und Rotwein zugeben, kurz aufkochen und alles in den Bräter geben.
- 5
Die warme Brühe in den Bräter gießen, den Deckel auflegen und das Fleisch 2,5 bis 3 Stunden im Ofen garen. Kalte Brühe würde das Fleisch zäh machen.
- 6
Das weiche Fleisch aus dem Fond nehmen und bei 100 °C Umluft im Ofen warmhalten.
- 7
Den Fond mit einem Stabmixer fein pürieren und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken, bei Bedarf einen weiteren Löffel Senf einrühren.
- 8
Das Fleisch aus dem Ofen nehmen, in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.
NährwertePro Portion
Allergene
Ausstattung
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Hinweis
Dieses Rezept wurde automatisiert mit KI erstellt oder aufbereitet und nicht redaktionell geprüft. Zutaten, Mengen, Zeiten, Nährwerte und Angaben zu Allergenen oder Ernährungsformen können falsch oder unvollständig sein. Prüfe bei Allergien und Unverträglichkeiten immer die Produktetiketten selbst. Keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung.
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