Blumenkohl-Taboulé mit Granatapfel

Zutaten10

• Blumenkohl0.25 Stück
• Bulgur300g
• Granatapfel1 Stück
• Karotte1 Stück
• Lauch1 Stück
• Sellerieknolle0.5 Stück
• Frühlingszwiebeln2 Stück
• Minze20g
• Olivenöl5 EL
• Kreuzkümmel0.25 TL

Zubereitung

1. 1

   Das Suppengemüse klein schneiden und in einem Topf mit Gewürzen anrösten, mit Wasser aufgießen und 20 Minuten zu einer Brühe einkochen.

2. 2

   Die Brühe abseihen, den Bulgur darin ca. 15 Minuten quellen lassen und ggf. abgießen.

3. 3

   Blumenkohlröschen mit Olivenöl und Salz im Ofen bei 180°C etwa 10 Minuten goldbraun rösten.

4. 4

   Granatapfelkerne herauslösen und frische Kräuter sowie Frühlingszwiebeln fein schneiden.

5. 5

   Alle Komponenten in einer großen Schüssel vermengen und mit Olivenöl und Gewürzen kräftig abschmecken.