Bohnensalat mit Whipped Feta

Zutaten16

• Weiße Bohnen (Dose)240g
• Pinienkerne15g
• Olivenöl3 EL
• Knoblauchzehe1 Stück
• Rote Zwiebel0.5 Stück
• Fetakäse180g
• Griechischer Joghurt2 EL
• Wasser1 EL
• Orange1 Stück
• Fenchel1 Stück
• Weißweinessig2 EL
• Senf1 TL
• Gartenkresse10g
• Chiliflocken1 Msp
• Salz1 Prise
• Pfeffer1 Prise

Zubereitung

1. 1

   Pinienkerne in einer fettfreien Pfanne goldbraun rösten, bis sie fein nussig duften.

2. 2

   Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die angedrückte Knoblauchzehe darin sanft aromatisieren, dann den Knoblauch beiseitelegen.

3. 3

   Zwiebelstreifen im warmen Öl ziehen lassen. Für die Creme den Feta mit Joghurt, Wasser und dem Knoblauch im Mixer seidig glatt pürieren.

4. 4

   Bohnen abspülen, Fenchel hauchdünn hobeln und die Orange filetieren. Alles mit Essig und Salz vermengen.

5. 5

   Das Zwiebel-Öl mit Orangensaft und Senf zu einem Dressing emulgieren. Den Salat auf dem Feta-Spiegel anrichten und mit Kresse und Pinienkernen garnieren.